材料(2人分)
レンコン・・・・・・・・・・・・・１２０ｇ
ぎんなん・・・・・・・・・・・・・４こ
ゆりね・・・・・・・・・・・・・・１/４個
エビ・・・・・・・・・・・・・・・4尾
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
しお・・・・・・・・・・・・・・・１つまみ
サラダ油・・・・・・・・・・・・・適量
鬼うますだちぽんず・・・・・・・・大さじ２
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
水・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
① レンコンは皮ごとすりおろし、ぎんなん（むきみ）・ゆりね（粗く刻む）
えび（粗く刻む）と混ぜ合わせる
② しおで調味し、片栗粉（大さじ１）を加え混ぜて2等分にする
③ １７０℃に熱したサラダ油で ころころ転がしながら 5，6分
こんがりきつね色になるまで揚げる
④ 小鍋に鬼うますだちぽんずを入れて、あたため
水溶き片栗粉でとろみをつけたら あんの出来上がり
③にかけて、アツアツをどうぞ。